Lunch tips på nolltid

Ont om tid?! Eller inte lust att röra ihop något tidskrävande?! Ensam hemma?...

Ett litet tips på snabblagat och nyttigt kommer här.... ;)

Sväng ihop en liten lyxvariant av grekisksallad, Stek en bit lax i olivolja och skiva en mogen avocado. Rik på alla dess vitaminer och massor med proteiner i laxen och avocadon :)

Efter en mils promenad i morse och städning av hela huset så ska jag nu äntligen mumsa i mig detta. Tog inte många minuter att göra och nu har jag dessutom en färdig sallad till nästa middag :) dvs i morgon för ikväll blir det våfflor banne mig :)

Ugnsbakad potatis

Lite torsdagsmys blev det, med ugnsbakad potatis, fylld med skagenröra, paprika,selleri och extra mycket räkor. Mums mums :)

Hemmagjorda Kroppkakor

Kroppkakor har jag fått lära mig att äta sedan ca. 8 år tillbaka... och det är ju såååå gott... gillar dock inte köpta i affären men när dom görs hemma...
Detta var andra gången sambo och jag gjorde dom själva.. och dom blev så otroligt perfekta, i smak, form och hållbarhet... gudomligt gott :)

Skärpan blev inte det bästa tyvärr i kvälls skummet... men skirat smör, grädde och en stooor klick lingonsylt :)

Dock äter jag bara en.. och sen mår jag lite si så där efter.... men offrar mig faktiskt för åtminstone en kroppis någon gång :)
Min mage gillar ju inte direkt kroppkakor.... men den får stå ut :)

72st fina kroppisar blev det iafl... frös ner två stora pyttsor i frysen, plus  gav bort till nära och kära :)

Tunnbrödsrulle med kyckling gojs i

Ville ha en lätt lunch och hade stekt kycklingsbitar över, så gjorde en röra på creme fraish, majonnäs, sallad, tomater, gurkor, saltgurka, rödlök och diverse kryddor, tex curry.
Sallads blad  över botten, på med gojjset och rulla... ät å njut :)

Månadens Matutmaning - Min köttfärssoppa

Kalasgott har ju då och då lite mat utmaningar, denna gången föll det mig i smaken och tanken är väl att jag ska få ihop några av mina maträtter som hägrar i detta huset från höst till vår, soppor, grytor och stekar... framför allt mitt "vilda"... men vi får väl se hur många jag hinner med.
Jag vill ju så gärna vinna dessa glas som jag ska börja samla på.. tänkte tigga runtomkring tills min 35års dag.. present kort så jag kan få hem en del.. :) Och vad vore inte det bästa att faktiskt vinna dom 8 första :)
Ni lär nog märka det i någon av mina bloggar om inte i båda om jag vunnit dessa glas... men men... det får vi väl se... vem som vinner när månaden är slut :)

Varför inte testa ni att vara med i denna utmaning själva... kolla in glasen som jag ska börja samla på iafl :)

Soppan ser lite ljus ut men det var nog för att den serverades i en limegrön tallrik så blev den blek och eländig.. lite synd för den var vacker i färgen... men man lär sig med tiden när man står å grejar :)

Gå in HÄR och var med ni åxå :)

Här har ni då mitt bidrag... Jag har ingen mängd av det jag har haft i eftersom jag gör en STOR kastrull på 9 liter soppa varje gång. Däremot är det 800g köttfärs som gått åt :)


Potatis
Morötter
Palsternacka
Kålrot
Lök
Blandfärs
Svartpeppar
Salt
Färsk Lagerblad
Köttbuljong


Skala rotfrukterna och skär i önskvärda bitar. Låt rotfrukterna börja koka medan du steker köttfärsen och löken i smör.
Stek alltså upp köttfärs och lök i en stekpanna med lite smör och häll över  det i kastrullen med rotfrukterna.
I med buljongen och kryddorna och låt koka i 2-3 timmar.
Smaka av med eventuellt lite salt.
Servera en nybakad baguett till med lite smör och ost på.. mums i magen! :)

Bilder ifrån Kräftskivan :)

Är ni intresserade av att kika på Kräftskivans Buffé bord? kika då in här http://tulipansbakverk.blogspot.com/2011/08/lite-bilder-fran-kraftskivan.html

Laxfärsburgare, potatisgratäng, ättiksgurka och hemmagjord remuladsås

På Willys hittade jag frysta laxfärsbiffar/burgare. Köpte hem mig ett paket för att testa, kryddade dom med Alpnearings citronpeppar och stekte dom... OCH BLEV DET GOTT???!!! MUUUMS säger jag bara... så det blev en sväng till för att köpa upp en massa paket medan dom var billiga :)
Johanna var sugen på ättiksgurka så hon rörde ihop en liten bunke och det är ju åxå himla gott..
Remulad såsen var nästan slut så vi rörde ihop lite creme fraish i den, lite citron majonnäs, hemmagjord "bostongurka" och lite kryddor.. mums mums igen... perfekt middag :)
Sen hade vi lite kvar av Pias potatisgratäng som vi värmde upp... gott gott!

Är ju nästan så att man blir hungrig igen ;)

Köttfärslimpa, gräddsås och potatis

Köttfärslimpa är också en bra rätt att förbereda så att barnen som kommer hem först kan sätta in och slänga igång ugnen.
Kvällen innan gjorde jag klar limpan, med finhackad lök, massa olika kryddor, ägg och ströbröd.. formade limpan, på med lite ströbröd och några skivor smör, plastade och in med formen i kylskåpet.
Yngste grabben William som var ensam hemma den dagen tog och satte in den i ugnen och fräste igång hela matlagningen... på med kastrullen med potatis som gubben hade fixat till innan han åkte på jobb.
Det gick då enkelt och smidigt för William att påbörja matlagningen och jag kunde slutföra den när jag kom hem strax efter fyra :) dvs det var bara att koka upp grönsakerna och göra sås av köttfärsskyn :)
Gott gott blev det...

Kyckling med gott täcke...

Förberedde middagen en dag när jag skulle jobba eftermiddagen... hann få en liten mumsbit att smaka när jag kom hem och det var faktiskt riktigt gott.

Jag stekte kycklingfilér med lite goda kryddor... satte ner kyckling filérna i en ugnsform och skar mozarella ost i skivor och la på..på med lite färsk basilika och lite inlagda tomater som legat i vittvinsvinäger (som jag gjort innan på burk)

Enligt familjen blev det grymt gott.  Lätt att förbereda också så att lillen kunde bara sätta in i ugnen och slå på värmen :)

Han serverade grönt ris till... jooo faktiskt sant... han färgade riset med grönt pasta färg... jissa om vi fick roligt åt denna middag :)
Det pratades en del på våra jobb om riset må jag säga :) Men gott blev det... och lite annorlunda upplevelse att äta grönt ris till :)

Kantareller

Hörrni... är det inte en härlig sensommar/höst... gudars vad kantareller som finns nu i skogen. Från att vi lämnade hemmet tills vi kom hem igen så hade det gått 2 timmar och vi kom hem med 12-13 liter när dom var rensade. Helt galet :)
Måste säga att det var en givande skogspromenad :)

Här nedanför ser ni en kastrull som är 9 liter, den ser rätt liten ut mot kantarell högen framför :)

Det kommer dessutom att bli grymt mycket trattkantareller.. och det tackar man ju inte nej till heller :)

Hur går det för er i svampskogen?

Chili skörd

Nu är man lite mer på G igen.. har verkligen haft en lång paus i från bakningen i sommar, fast matlagningen har man ändå fått hålla på med.... men har verkligen inte orkat blogga...
Som säkert många vet har jag jobbat den sista månaden åxå vilket är så otroligt roligt :)

Nu har vi dock skördat dom flesta chilin.. alltså jag köpte min sambo en planta i våras och den gav så grymt mycket Chili... vi sådde nya och har fått rejäla buskar som vi hoppas ska överleva vintern..
Thai chili köpte vi på en thai affär i sommar och jag sådde några frön där också... tyvärr är det ju inte tillräckligt varmt så jag får väl se om det blir till något.
Vi har däremot torkat all chili dvs även thai chilin som blev kvar... och sen när allt var torrt så mixade jag alllt till ett fint puder......... så nu har vi chili som är stark som synden för hela vintern :)
Och jooo.. det är såååååå otroligt stor skillnad på chili man köper färska i butiken mot dom man plockar ner från sina egna plantor... helt otroligt vilken skillnad det gör :)
Så det behövs inte mycket alls av detta i såser, grytor och andra maträtter :)

Är det någon mer där ute som har gjort likadant med sin Chili?

köttfärsbiffar, nypotatis, kantarell sås och kokta små morötter

Igår kom gubben hem med lite kantareller, det var inte så mycket så det fick bli en god kantarellsås, pannbiff eller köttfärsbiffar som jag kallar dom hade jag varit sugen på så länge. Så det fick bli sådana!
Morötterna är så härligt små och goda just nu som vi drar ur landet så det ligger i princip sådana här på varje trallrik vid varje middag :)
En tanke slog mig. Tänk vad det ser mycket ut när man lägger upp på tallrik och tar kort. Kan berätta att detta är en assiett.. knappa 3dl mat... jag äter ju hälften mindre än sambon som lägger upp på stor tallrik :)

Min hemmagjorda potatis sallad

Jag gillar verkligen inte dessa svenska potatis salladerna man kan köpa i affären. Stora hemska potatis bitar i å ... nää tänker inte ens förklara.
Dom jag åt i Finland när jag bodde där och när jag besöker duger hyffsat... men detta... urk.
Nej jag började röra ihop en egen efter min egna smak. Har dock slutat med att den följt med mig i många år. Barnen som vägrade äta potatissallad som små blev helt plötsligt som galna när sommaren kom. Då skulle mamma ställa sig och göra denna till grillningen.
Och än idag följer den med mig :)

Detta rör jag ihop efter min egna smak, har inga mått utan det får var och en fixa själva med hjälp av era egna smaklökar :) Kan berätta att jag har väldigt mycket äppel bitar i den... då känns den fräsch och god :)


Kokta nypotatis
Äpple
purjolök
creme fraish
gräddfil
citron majonnäs
svartpeppar
salt

Skala potatisen om skalen är tjocka och mörka, hacka potatisen i rätt små bitar (storleken som att du tar en klyfta äpplen och skär klyftan i tre delar, den storleken har jag även på potatisen)
Skala och skär äpplena i bitar som förklaringen ovanför.
Dela purjolöken på längden och tvätta den ordentligt. Skär sedan den i super tunna fina strimlor.
Häll i dubbel mängd creme fraish mot gräddfil. En liten klick citron majonnäs till att börja med, krydda och salta.
Rör om ordentligt och blir den tjock häller du i lite mer gräddfil, smakar det inget av majonnäsen lägger du i lite mer.
Rör ihop smakerna tills du känner att dina smaklökar är nöjda :)

Ställ i kylskåp helst över natten eller för några timmar så att salladen får dra ihop sig ordentligt :)

Ät och njut!

ibland händer det att gräslök har klippts ner lite fint också, eller purjon har blivit utbytt mot rödlök, bara fantasin som stoppar gränserna :)

Middags tips

Pasta, hemmagjord köttfärssås och inlagda chiligurkor, serverat med en liten varmbakad brödbit :)

Inlagd chili gurkor

Hade lite för mycket gurka som behövde användas, och lite thailändsk chili... så det fick bli inlagda gurkor
Bra tips om man vill ge bort en liten ätbar present kanske :)
Otroligt gott till köttfärssås om inte annat :)

Panerad hajmals filé, nypotatis, dill & Pepparrots sås och kokta morötter

Vi har snöat in på fisk just nu av alla de sorter, måste erkänna att jag som vuxit upp på fisk kan ha väldigt svårt med fisk, fast i olika perioder kan jag snöa in mig på olika maträtter.. nå.. fisk e ju nyttigt :)

I dag till lunch åt jag och sambon detta.

Dubbelpanerad hajmals filér, kryddat med citronpeppar
Egen gjord dill och pepparrots sås.
Nypotat och kokta morötter från vårt egna land. Så himla gott...

Fisk & skaldjurs paket

 I dag till middag blev det en Thai inspirierad fisk & räkgryta, som jag sedan gjorde till små söta goda paket :)

Det jag hade i grytan kommer här, fast lite på högt eftersom jag plockade i lite allt möjligt. Får hoppas jag kommer ihåg allt :P

Olivolja
Färsk röd chili
vitlök
Vatten
Frysta thaigrönsaker
Fisk ( Hajmal fileér)
grönsaks och fiskbuljong
Sesamolja
salt
Blad persilja

Fräs finhackad chili och pressad vitlök i olivolja, häll ner dom frysta thai grönsakerna.
Häll på vatten så att det täcker och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningar, kryddor och salt.
När allt är uppkokt och smakar gott, tillsätt fisken som du skurit i bitar, tag av grytan från spisen och låt fisken bli färdig på eftervärmen. Bara några minuter innan du ska hälla upp grytan i dina paket tillsätter du räkorna så att dom blir varma.

Ta färdig smördeg som finns för en billig peng. Dela degen i 6 bitar/rutor.  Smöra lite lätt en muffins plåt och tryck ner varje degplatta i fördjupningen. Låt vätskan rinna av så mycket som möjligt ifrån sleven/skeden när du ska lägga ner grytan i paketet (annars blir det för blött)
Lägg ihop kanterna som ett fint paket. Pensla på med upprört ägg och grädda i 210 grader i ca 15-20min.

Så här ser paketen ut innan dom ska in i ugnen...

Voila!!! Fina smaskiga paket med mumsig mat. På med lite färska räkor och bladpersilja, servera till en iskall öl...

MUMSFILIBABBA!!! :)

Tonfisk sallad

En lätt sommarlunch som dessutom är fylld med protein och bra nyttig är denna på bilden :)
Blev lite kvar av gårdagens sallad, sen en burk tonfisk i vatten som så fint får pryda hela alltihopa :)

Alltså, snabblagat, lätt och nyttigt och bra gott :)

Grillade kycklingspett och klyftpotatis

Ett litet grilltips... Gör dina egna kycklingspett. Så här gjorde jag:

Jag tinade upp en påse kycklingsfilér, satte grillpinnarna i vattnet så att dom inte börjar brinna.
Blandade ihop många olika färska kryddor tex: basilika, timjan, oregano osv. Delade en hel chili och slängde ner den åxå. Massa curry, svartpeppar, salt och grillkrydda. Även några hela vitlöksklyftor
Detta slängde jag ner i matberedaren dvs den med kniv :) Satte på maskinen så det fick finhacka alltihopa.
När det var hackat hällde jag i olivolja medan kniven fortsatte köra på och hällde tills jag fick en härlig grön slemmig massa :)

Kycklingen skar jag i långa rimsor och trädde på pinnarna. Doppade ner kycklingspetten ordentligt och ringlade över ört och kryddmassan så att all kyckling fick sitt.
På med plastfolie och sen fick det stå i två timmar på bänken.

Jag gjorde en sallad av melon, vindruvor, gurka och krus sallad, ringlade på lite hallonvinäger, salt och peppar.



Potatisen då.. jo så här gjorde jag den:

Jag tvättade av färskpotatis ordentligt och skar dom i klyftor, och ner i en bunke.
Vitlöksklyftor med skal på som jag bara krossat till lite med kniven fick också gå ner.
Och naturligtvis lite morotsbitar.
Jag hällde över olivorlja, timjan, salt och peppar och blandade om ordentligt.
I med allt i en ugns form och på med ugnen i ca 200 grader och 1-1,5h fick dom gotta sig där inne.

Detta blev grymt gott, sås hade jag helt glömt bort att göra men det behövdes inte för det var kanon utan ändå :)

Lite middagstips..

Har man potatismos över, eller kanske gamla potäter man vill bli av med, eller möjligen för mycket köttfärssås, ja då kan man göra som jag... svänga ihop en Cottage Pie :) dvs köttfärsröra längst ner, potatismos i stora lass ovanpå, lite riven ost högst på toppen och sen in i ugnen :) Otroligt gott till en mumsig sallad till :)

Eller om man inte riktigt har tid att stå vid spisen, ja då kan man plocka upp en frusen köttbit, hälla på olivolja med smak eller utan, på med massa blandade finmalda kryddor (svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar, kryddpeppar, grillkrydda, salt)
Har man massa med färska kryddor och örter ja då tar man naturligvis dom också i stora lass.
(timjan, oregano, basilika, thai basilika osv)
Sen pressar man över några vitlöksklyftor och avslutar med att lägga över en massa baconskivor som ett lock.
Fast med foliet så att det blir som ett paket, in med foliepaketet i ugnen på 250 grader i ca 3-4h
Tänk vad roligt man kan ha på dessa timmar istället för att stå i köket ;)